Rendimiento.
10 personas

Tiempo de preparación. 20 minutos, más un reposo de 2 horas mínimo

Tiempo de cocción.
15 minutos

INGREDIENTES-

Masa base.
50 gramos de azúcar granulada (1/4 taza)
160 gramos de harina (1 taza)
40 gramos de maicena (1/4 taza)
100 gramos de mantequilla
1 huevo
1 pizca de sal

Relleno.
2/3 taza de jugo de limón
10 yemas
260 gramos de azúcar (1 ½  taza)
zeste de 2 limones
200 gramos de mantequilla

Decoración.
100 gramos de pistachos pelados & tostados
¾ taza de azúcar granulada

Primero debes preparar la masa, para eso mezcla a mano o en una batidora la mantequilla con el azúcar, hasta lograr que quede bien cremada. Luego agrega el huevo, la pizca de sal, revuelve un poco y, por último, agrega la harina y la maicena.

Deja reposar unos 30 minutos. Luego debes ponerla directamente en el molde a utilizar previamente enmantequillado. Finalmente debes pre cocerlo en horno pre calentado a 180º por 10 minutos.

Para hacer el relleno, debes mezclar las yemas con el azúcar con un batidor manual. Luego agrega la mantequilla derretida, el zeste de limón y el jugo de limón. Revuelve bien y ponlo en una olla a fuego medio por 10 minutos o hasta que cambie de consistencia y espese un poco.

Saca de la olla, ponerlo sobre la base de masa previamente pre horneada. Luego debes hornearlo a 180º por 15 minutos más. Enfriar bien.

Para la decoración de pistachos: debes hacer un caramelo rubio con el azúcar y un poco de agua, en un sartén u olla, dejar hervir a fuego medio hasta que tome color. Luego agrega los pistachos, revuelve bien y ponerlo sobre un silpat o lámina de silicona hasta que se enfríen.

Una vez fría la tarta, decorar con los pistachos caramelizados, antes de servir.

TIP*

Para hacer el caramelo te recomendamos usar un sartén u olla de acero inoxidable, debes tener cuidado que esté muy limpio.